项目亮点

♦ 公司名称：Fabumin

♦ 公司简介：Fabumin是一家专门开发素食奶酪及原料的公司。公司取得了巨大成功，有300个销售点和几十个厨房。公司有两个专利产品，其植物奶酪系列已出售给欧洲一家大型食品公司。现在，Fabumin已准备好迎接下一个挑战：寻找一种不含动物成分的鸡蛋蛋白替代品。

项目描述

♦ 技术描述：白蛋白是全球食品工业的一种主要原料。然而，有个重要的问题是它来自于动物。近年来，一种叫做豆类蒸煮水（Aquafaba）的天然物质被用作白蛋白的部分替代品。然而，这种替代品没有发挥其巨大的经济潜力，因为它是液体形式，变质很快，需要很大的储存空间，并且不能添加到干性产品中。

尽管Aquafaba的干燥很困难，Fabumin找到了一种廉价的可规模生产的办法，将其干燥成粉末。这种粉末保质期长，功能齐全，类似于鸡蛋粉，可用于酱汁、面包、冰淇淋、糕点等，而且它支持全球向无动物产品转变的趋势。

♦ 产品阶段： 研发

♦ 网址： N/A

项目需求

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